嫁と子供が喜ぶオレの料理

ウチはよく麻婆豆腐作ります。 酒のアテによし、ご飯のおかずによし、栄養にもよし。 麻婆豆腐は献立の味方だぜ。 ソースから手作りするのも、もちろんいいですが、市販の麻婆豆腐の素に一手間かけるだけで、いっそうおいしくなります。 今回は丸美屋の麻婆豆腐の素。 麻婆豆腐を一手間カスタマイズ 麻婆豆腐に対して追加する具材は・・・...

冷蔵庫の野菜室を見て、ニンジンのあまり、ちょっと黄色くなってきたブロッコリー、転がっている中途半端な個数のジャガイモ・・・そんな野菜があると、オレは朝にこの洋風野菜炒めを作っておく。 それも皿いっぱい。 コレを大皿いっぱい作っておくと、朝食はもちろん、お弁当のおかず1品、ランチ、そして夕飯まで楽しむことができるんだ。 ...

アメリカンビーフを柔らかく・おいしく焼くコツを考えてみたい。 嫁さんが「肉食べたいーー」と言って、アメリカン・ビーフを買ってきた。 そうそう、おれも肉食べたい。 そーいえば、先週オーストラリア行って、オーストラリアビーフのステーキ食べなかったもんな。 アメリカンビーフを柔らかく・おいしくの一手間 というわけで、牛肩ロー...

実は今月より玄米を主食にしている。白米もあるけどね。ただ、玄米も食べ始めると、全然問題ない。おいしい。 そして、なんと言ってもスゴイのは、かなりの量を食べても全然体重が増えないこと。 毎日玄米どのくらい食べているの？ えっと、オレは朝にお茶碗けっこう一杯で1杯。昼に小さい丼で2杯。夜は焼酎のアテに普通のお茶碗2杯。それ...

先日行った静岡なのだが、どこのスーパーに行っても黒はんぺんが売っている。 これは三保にあるイオン系のマックスバリューなのだが、この手のグループ系のスーパーマーケットにも、普通に黒はんぺんが売っている。 黒はんぺんいいんだよね。10枚入って84円（税込）だぞ。 すばらしいおつまみだ。これあれば、最初のビールはバッチリだろ...

冷蔵庫に入って解凍されている桜えびも残りわずか・・・ やはりここは白飯にたっぷり乗せて、桜えび丼で行くしかないだろう。 いい感じで解凍された桜えび。 これが最後の1パックだ・・・悲しい。 というわけで、たっぷりと乗せてしまう。 当然、先日同様に山越えのダシ醤油 桜えびはやっぱりかき揚げが一番うまいか！【桜えびかき揚げ丼...

いただいた桜えびをさっそく冷蔵庫で解凍をした。 室温でいきなり解凍をすると水が出そうだったので、チルド室でゆっくり解凍。 いい感じで解凍できた。 さっそくかき揚げだ。桜えびはかき揚げ丼だろ？やっぱ？ 4人分揚げるぞ。 桜えび：たっぷり 薄力粉：100g 塩：少々 水：120ml 新玉ねぎとかおしゃれネギとかあれば、いれ...

香川県にある一鶴という店をご存じだろうか。 なんとここは鶏のもも肉をオーブンでこんがり焼きあげた、その名も「骨付鳥」が有名だ。 驚くべきことにこの「骨付鳥」は登録商標となっている！ 「骨付鳥」は登録商標 ↑このように「骨付鳥」は登録商標だ！覚えておこう！ というわけで、この骨付鳥を自分で再現をしてみようというものだ。 ...

オレは朝早起きだ。5時には起きている。 で、もって朝ごはんと弁当のおかず作りもオレがやる。 というわけで、今日のお弁当のおかずと朝ごはんの内容をちょっと晒すよ。 今日はこんな感じ。 次女が弁当詰め込みと朝ごはん食べた後なので、少々雑然としているのはスマン。 レンコンとニンジンのきんぴら、麻婆豆腐、いんげんのゴマ味噌和え...

おでんがとうとう食卓に登場をした。 今シーズン初おでんだ。 もう、朝方は寒いしね。鍋の季節がやってきた。 ちょっといい大根があったので、そうなるとふろふき大根よりも、おでんの大根でしょ？ 昼に仕込んだおでん。夕飯まで6時間じっくりととろ火で煮込んだよ。 鍋底にはぎっしりと大根が1本分たっぷりとはいっている。 おおー！今...

ベーグルを作ってみたぜ。 昨日ウチに来たコンベクションオーブン。 まず最初に作ったのはベーグルだ。これなら超初心者のオレでも失敗することはないだろう。 それにこの手のヤツの生地はホームベーカリーでできるというのもオレ向きだ。 というわけで、分量の材料をホームベーカリーに叩き込んで、生地コース2時間。 できあがったら4つ...

スーパーに「くろさき茶豆」なるものがあったのでひろってみた。 新潟県産の枝豆だ。 この手のヤツで有名どころはなんといっても山形の「だだちゃ豆」だろう。 オレは、山形の友人がいて、彼の案内で鶴岡のJA直接買いに行って、そのまま海辺でゆでたということがある。 あれは、マジでウマかった。 で、今回のくろさき茶豆だが、これも同...

シルバーウィークは連日大混雑だ。 話によると、今年2015年のような5連休のシルバーウィークは、来年も再来年もないそうだ。 なんと今年のような5連休が来るのは・・・5年後！！ 2020年になるそうです。 まー、オレにはどうでもいいことだけど。 というわけで、連休は絶対に家でのんびり。 焼き鳥はやっぱり鶏もも。 ウチは皮...

なすが冷蔵庫に残っていたら、やっぱり煮びたしだろう。 マジでヘルシー、ローカロリー、さらに日本酒に合うというおまけつきだ。 茄子の皮をむくのが面倒という人もいるが、やってみると意外と簡単。 トゲなしナス。 ナスのヘタにはとげがある。あまり気にしたことないが・・・けっこう鋭いぜ。 で、ナスの下処理だが、煮びたしの場合は皮...

海外旅行すると、オレはめっちゃ自炊する。 もちろん地元のレストランやカフェもいいが、とにかく自炊はおもしろい。 なんといっても地元スーパーへ行くことから始まるので、その土地の物価や売っているものをチェックするのだ。 棚に並んでいる商品で、めっちゃ売れていてなくなっていると・・・そうかコイツが人気なのか。ここでは。なんて...

先日購入をした鉄鍋燻製器！ これがメッチャ活躍をしている。 なんかいい食材があると、すぐに燻製だ。家族からもとてもウケがいい。 その中で、かなり評判がよかったヤツが「燻製チーズ」。 もう酒のアテ、ワインのお供、ビールのつまみに最高の一品だ。 用意したのはクラフトの切れてるチーズ。 別に切れていなくてもいい。切れていても...

このところ燻製にはまっている。 食材を見ると・・・「これは燻製にできるか？」という思考になっている。 基本的に燻製は水分が多いものは向かない。逆に水分少な目の食材はなんでも燻せるはず。 そして、その中でもお手軽、簡単な燻製方法が熱燻製だ。 燻製をいつでも楽しめる鉄製燻製鍋は超おススメ！【お手軽熱燻製】 元食材のチョイス...

ししとうが安かった。ウチはししとうがたくさんあると青椒肉絲にする。 ピーマンの青椒肉絲もウマいが、ししとうの青椒肉絲もかなりいける。 この手の野菜はいつも「安心やさい」で農薬、ワックス除去をする。 5分もつけておくと油のようなものが浮いてくる・・・・ その後きれいに水洗い。 肉は豚肉。細切りにして下味をつけておく。別フ...

餃子は手作りがやっぱ一番うまい。 餃子作るとき、タネをたくさん作っちゃうんですよ。 今回も、やっぱりたくさん作りすぎた。このタネだが、いろいろと使い道がある。 野菜たっぷりなので、おいしい。 つなぎを足して、ハンバーグなどがスタンダードだよね。 肉団子して揚げてもいい！ で、今回はロールキャベツ。 なんでロールキャベツ...

鉄製燻製鍋を買った。先日の関西オフで使うため燻製できる鍋を買ってみた。 そして、これが非常に使いやすく、簡単に、手軽に、そしておいしい燻製ができるのだ！ ベルモント(Belmont) H-027 鉄製燻製鍋27cm 網材質:鉄 サイズ:直径27cm 小型軽量。もちろん適当な鉄鍋やダッチオーブン使ってもいいのだけど、燻製...

ジャガイモガレットはウマいぜ！ ジャガイモだけの味を楽しめる。大量に投入してもいいし、今回はもう1品ほしいところに大き目のジャガイモが1個あった。 コイツを使ってジャガイモのガレットを作ってみよう！ ジャガイモを洗って千切り ジャガイモを洗って皮をむく。 千切りにする方法 ジャガイモをすべて包丁で千切りすると大変。 な...