アメリカンビーフを柔らかく・おいしく焼くコツ

嫁さんが「肉食べたいーー」と言って、アメリカン・ビーフを買ってきた。

そうそう、おれも肉食べたい。

そーいえば、先週オーストラリア行って、オーストラリアビーフのステーキ食べなかったもんな。




アメリカンビーフを柔らかく・おいしくの一手間

というわけで、牛肩ロースステーキ。アメリカンビーフのファミリーカット。

100gあたり213円。片方は349gあり、もう片方は515gある。もちろん割引シールがあることはぬかりない。

調味液

肉を柔らかくするには、玉ねぎと酒だ。やっぱり。

下味をつけながら、ワインと玉ねぎの力で肉を柔らかくする。

バットにつける

  • 玉ねぎ1個すりおろし、残りをみじん切り
  • にんにく一片みじん切り
  • ワイン、みりん、酒、各大さじ50ml
  • 砂糖大さじ1

バットに全て入れ混ぜ合わせる。

肉を叩く

肉は筋を切って、包丁の背中で叩く。両面叩く。

漬け込み

2枚とも筋切りをして、包丁の背を使い両面叩く。そしてバットに広げ漬け込む。

スプーンで下にある玉ねぎを肉の上に広げる。このまま冷蔵庫で3時間。

ちなみに1枚は今日焼いて食べる。もう一枚は一晩漬け込み、明日焼いて食べ比べ。

プレヒート

3時間後。スキレット(厚手鉄フライパン)をプレヒート。

強火。牛脂がないので、サラダ油をしく。十分フライパンが熱されたところで牛肉投入。

肉を焼く

いい音がして、片面を焼く。約1分。

タイマーできちんと計る。1分後ひっくり返す。そこへ赤ワイン投入。火が上がる。

マジでいいかおり。

フタをする

火を弱め、フライパンのフタをする。蒸し焼き。1分。

焼きあがったら、まな板に移し乗せ、少し休ませる。

うちは牛乳のパックを洗ってはさみで切っておいておき、それをまな板代わり。すぐに捨てられて便利。

ソースを作る

別フライパンで、漬け込み汁を煮込む。切り分けたステーキにソースを掛ける。

ステーキ出来上がり

ステーキを食す。ウマイ。

みんなに好評だった。もう一枚明日まで漬け込んだやつも、楽しみ。

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