追加タネ：残りおでんには豆腐とゆで卵を入れるよ

おでんはなんといっても2日目がウマイ。カレーと一緒。

しかし、タネがずいぶんと少なくなってしまい、少しさみしい。

少なくなってしまったおでんタネを追加するぞ！

豆腐を入れる

食べ終わったおでん鍋は、隙間も開いている。

そこに豆腐を入れておく。できれば食べ終わったあと、すぐに投入をしておけば、明日の朝には味が染み込んでいる。

おでん鍋に豆腐を投入。いれたあとナイフなどで切っておこう。しみこみが良くなるよ。

おでんの定番ゆでたまご

今回は肉が入りすぎて、ゆでたまごを入れる隙間がなかった。

なので、2日目のおでんに投入をする。

ゆでたまごを作る場合、必ず冷蔵庫よりたまごを出して置き、室温に戻しておく。

このようなたまごに穴あけをしておくと、カラが茹でるときに割れづらくなる。

数百円で購入できるので、ゆでたまごをよく茹でるウチには必需品。

ロックを外して押し込むと、針が顔を出す。この針でたまごのお尻に穴を開ける。

ロックを外し、卵を載せ上から力を入れる。

ゆでたまごを作る場合、湯を沸騰させてから網などを使い、そーっとたまごを鍋に入れる。

湯を沸騰させることにより、ゆで時間を一定にできる。

ウチの場合、半熟は7分。固ゆでは10分。

ただ、おでんの場合少々煮込んでしまうので、結果固ゆで気味になる。

お尻に穴が空いているので、そこから空気が出てくる。

穴が大きいと白身が出てくる場合もあり。

規定時間になったら鍋を火からおろし、あらかじめボールに作っておいた氷水に投入して急速冷却。

すぐにたまごにヒビを入れる。

流水をかけながらカラを取り外すと、水が薄皮に入り込み比較的きれいにむける。

きれいにむけたゆでたまごをおでんに投入する。

このまま一晩置けば、そこそこ色と味がたまごにはいる。

2日目のおでん。とろ火で温め直します。絶対に出汁を沸騰させないように。

大根はほろほろ。たまごも豆腐も、いい感じに味と色が入っています。

豆腐はおすすめ。ぜひお試しあれ！